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Beignets. (croustillons)
300 g de farine, 20 g de levure de boulanger, 1 verre d'eau, sucre impalpable, sel, huile. Mettre la farine dans un saladier. Ajouter une pincée de sel et la levure délayée dans un peu d'eau tiédie....
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Gâteau de crêpes au pudding.
Des crêpes. De la confiture au choix. (ici de la gelée d’abricots). De la crème pâtissière. Du sirop d’érable (facultatif). Découper les crêpes en fonction du moule. Tartiner les crêpes avec la...
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Cornets glacés (mini).
Une plaque de pâte feuilletée 20/20. Couper des bandes de 2 cm de large. Passer le rouleau pour allonger et faire des bandes de 25 cm. Huiler les cônes. Enrouler les bandes humidifiées. Saupoudrer de...
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Mini pain pâte de châtaignes et noisettes.
Un petit pain. Pâte de châtaignes. Noisettes concassées. ~
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Pain d’épices perdu à la confiture de cerises noires.
Nombre de convives : 4. Difficulté : facile. Temps : 20’. Ingrédients : 4 tranches de pain d’épices. Voir « Boulangerie. Pâtisseries ». Fiche : Pain d’épices....
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Croissants à la frangipane.
Ingrédients : 1 fond de pâte feuilletée. 50 gr de poudre d’amande. 35 gr de sucre cristal. 25 gr de beurre mou. 1 œuf. Réalisation : Battre l’œuf avec le sucre. Malaxer le beurre avec la poudre...
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Potée au cerfeuil.
Nombre de convives : 2. Difficulté : facile. Temps : 45’. Coût : 2.75 €. Ingrédients : 400 gr de pommes de terre Bintje. 400 gr de carottes. 1 bouquet de cerfeuil. 1 petite échalote coupée fin. 2...
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Pizza aux merguez.
Nombre de convives : 2. Difficulté : facile. Temps : 50’. Coût : 3.75 €. Pour la pâte. 170 gr de farine. 4 gr de levure sèche. 12 cl d’eau tiède. 1 cuillère à thé de sel. 1 cuillère à thé de sucre....
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Herbes de Provence.
Les herbes de Provence accompagnent grillades, sauces, ragoûts, rôtis, poissons, pâtes et plats à base de tomates. 26 gr de sarriette. 26 gr d’origan. 26 gr de romarin. 19 gr de thym. 3 gr de...
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5 épices. Wuxiang fen.
Mélange d’épices en provenance de Chine. 2 branches de cassier ou 2 bâtons de cannelle. 8 anis étoilé. 2 cuillères à café de poivre de Szechuan. 1 cuillère à soupe de graines de fenouil grillé. 1...
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Zaahtar.
Mélange d’épices d’origine du Liban. Utilisé dans tout le Moyen Orient. Mélanger à de l’huile d’olive pour tremper le pain. Froid : yaourt, fromage frais. Salade tomates, concombre etc. … Chaud :...
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Porc aux 5 épices.
Nombre de convives : 2. Difficulté : aisé. Temps : 25’. Temps marinade: 2 H. Coût : 4.75 €. Ingrédients : 2 tranches épaisses de rôti de porc dans l’échine. 1 cuillère à soupe de miel. 1 cuillère à...
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Tarte au fromage blanc aux myrtilles.
Version 11. Ingrédients : Un fond de tarte. 200gr de fromage blanc. 20 cl de crème fraîche. 3 œufs, 80 gr de sucre semoule, 20 gr de sucre vanillé. 200 gr de myrtilles. Réalisation : Mélanger...
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Pain perdu à la vanille, pêche au poivre Sichuan
Nombre de convives : 4. Difficulté : facile. Temps : 20’. Ingrédients : 4 tranches de pain sans croûte. 2 pêches pochées et pelées. 1 œuf battu. 15 cl de lait. 20 gr de sucre vanillé. 4 cuillères à...
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Pain d’épices.
Ingrédients : 500 gr de farine dix céréales. 100 gr de miel d’été. (ou autres). 30 gr de beurre. 25 cl de lait. 1 cuillère à café de 5 épices. Voir fiche « 5 épices. Wu xiang Fen ». 3 gr de sel. 5 gr...
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Pizza fromages au zaahtar.
Nombre de convives : 2. Difficulté : facile. Temps : 50’. Coût : 5.35 €. Pour la pâte. 170 gr de farine. 4 gr de levure sèche. 12 cl d’eau tiède. 1 cuillère à thé de sel. 1 cuillère à thé de sucre. 1...
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Pétoncles à la crème.
Ingrédients : 350 gr de pétoncles. 1 belle échalote finement coupée. 2 tomates séchées à l’huile finement coupée. 1 cuillère à soupe de pesto aux tomates. 15 cl de vin blanc sec. 20 cl de crème...
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